Le Pissot
Un parchet sur les coteaux d’Antagnes
Le parchet et la famille
La vigne
Le vignoble du Pissot s'étend sur un fossorier, à savoir environ 500m2 selon l'ancienne mesure vaudoise, qui représentait ce que pouvait tailler un tâcheron sur une journée. Situé à Antagnes, dans un coteau abrupt exposé plein sud, il est baigné par le soleil et se régale d'une vue magnifique sur les alpes voisines. La terre fut d'abord consacrée aux cultures fruitières avant de recevoir du chasselas dans les années 70 puis d'être replantée de ceps de pinot noir en 2001. Depuis lors, cette vigne de caractère offre chaque année une récolte variant entre 400 et 600kg d'un raisin fruité, léger et équilibré. Après Monmon et Jean-Luc Duby, c'est désormais le jeune et talentueux Mathias Richard qui s'occupe de cette parcelle en prodiguant les soins fantastiques permettant au sucre de venir se développer dans chaque grain de raisin.
Le vin
Après avoir été longtemps mené à la cave coopérative d'Ollon, le Pissot a eu droit à une vinification exclusive depuis 2004, chez Jean-Daniel Gauthey, vigneron d'Arnex-sur-Orbe. Ce dernier s'est montré fort généreux en mettant à disposition une cuve et son savoir-faire pour une production marginale. Rapidement, c'est son fils Frédéric Gauthey qui va faire ses armes sur notre Pissot et qui continue encore aujourd'hui d'en assurer la production.
Le Pissot est un pinot noir léger, fruité, aux arômes de de cerise et fraise, facile à boire, rapicolant et idéal lorsque l'amitié prend le dessus sur le sérieux et l'ostentatoire.
Il gagne toujours à être conservé une année pour atteindre une belle expression et se laisse déguster pendant quelques années.
Tout le monde vous le dira : c'est un vin de joie et d'amour. Profitez-en !
